不会中文在中国吃饭：菜单、辣度与过敏沟通

菜单与扫码点单

如今多数餐厅默认桌上扫码、小程序点单——不少自带英文翻译，粗糙但能用。中文菜名讲意境，机器直译会误导：夫妻肺片是凉拌卤味牛肉、没有肺；蚂蚁上树是肉末粉丝、没有蚂蚁。看图点菜是最可靠的方法。

• 小程序不收外卡或境外号码时，招手叫店员——人工下单，再扫商家收款码付钱即可。
• 每人一道菜、加一份共享蔬菜、配米饭，分量刚好——中餐本来就是分享制。
• “肠”既可能是香肠也可能是肥肠——介意内脏就先问清楚（或把那行菜名拍下来给店员看）。

辣度：点单前先校准

中国并非处处都辣——粤菜、江浙菜和多数北方菜都清淡。辣集中在四川、重庆、湖南、贵州，而那里的“微辣”依然强过多数西方的“特辣”。有些名店甚至以“不减辣”为原则，拒绝调整。

• 关键词：不辣 · 微辣 · 不要辣椒。在嗜辣省份，说了“不辣”也常常还带一点底辣，要有预期。
• 在火锅城市点鸳鸯锅——半辣半清汤——再备一杯牛奶或冰甜品护胃。
• “麻”是花椒带来的麻感，与辣是两回事——喜欢的人上头，没准备的人惊吓。

过敏与忌口：说实话的版本

中餐后厨没有过敏原管理，交叉污染是常态——共用炒锅、几乎所有菜都有酱油（含小麦）、蔬菜可能用猪油炒、酱料里常藏花生。服务员可能没去问后厨就自信作答。如果过敏严重，请以自备食物、大酒店餐厅和连锁店为主，不要把安全托付给陌生后厨；如果只是轻度不耐受，一张中文说明卡加合理选菜就够用。

• 出发前准备一张中文过敏卡，写明不能吃什么、误食会造成严重后果——每次点单都出示。
• 素食者认菜单上的“素”字、找寺院素斋；点菜时说“不要肉”，并知道“蔬菜”也可能用猪油或荤汤炒。
• 清真饮食认“清真”招牌——兰州牛肉面馆遍地都是，是最稳的选择。
• 点外卖需要 +86 手机号——堂食即可，或请酒店前台代点。

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