中国語なしで中国グルメ：メニュー・辛さ・アレルギー対策

メニューとQR注文

今や多くのレストランはテーブルのQRを読み取ってミニプログラムで注文する方式です。英語内蔵の店も多く、粗いものの実用になります。中国の料理名は詩的なので機械翻訳は当てになりません：「夫婦の肺切れ（夫妻肺片）」は肺の入っていない冷製スパイス牛肉、「木に登る蟻（蚂蚁上树）」は蟻ゼロの豚ひき肉春雨。写真が一番確実な手がかりです。

• ミニプログラムが海外カードや番号を弾いたら店員を呼びましょう。口頭注文にして、店の決済QRを読み取って支払えば済みます。
• 1人1品＋シェア用野菜1品＋ご飯でちょうどいい量。中華はもともとシェア前提です。
• 「肠」は料理によりソーセージにもホルモン（腸）にもなります。内臓が苦手なら注文前に確認を（メニューの該当行を撮って見せるのが確実）。

辛さ：注文前にキャリブレーションを

中国全土が辛いわけではありません。広東・上海・北方料理の多くはマイルドです。辛さの本場は四川・重慶・湖南・貴州で、そこの「微辣（ウェイラー＝控えめの辛さ）」でも欧米の「激辛」を超えてきます。名店の中には信念として辛さ調整を断る店もあります。

• キーフレーズ：不辣（ブーラー＝辛くしない）・微辣（ウェイラー＝控えめ）・不要辣椒（ブーヤオラージャオ＝唐辛子抜き）。辛い地方では「不辣」でもほのかに辛いと思っておくこと。
• 火鍋の街では鴛鴦鍋（ユエンヤングオ＝辛い／澄ましの半々鍋）を注文し、牛乳か冷たいデザートを手元に。
• 「麻（マー）」は花椒による痺れで、唐辛子の辛さとは別物。好きな人には快感、知らないと驚きます。

アレルギーと食事制限：正直なところ

中華の厨房にアレルゲン管理はなく、コンタミは日常です——中華鍋は共用、ほぼ全ての料理に醤油（小麦）、野菜炒めにラード、ソースにピーナッツが潜みます。店員は厨房に確認せず自信満々に答えることも。重度のアレルギーなら、見知らぬ厨房を信じるのではなく、自炊・大型ホテルのレストラン・チェーン店を軸に。軽度なら中国語のアレルギーカード＋無難な料理選びで十分対応できます。

• 出発前に中国語のアレルギーカードを用意し、食べられない物と誤食時の深刻さを明記。注文のたびに提示しましょう。
• ベジタリアンはメニューの「素（スー）」の字と寺院の精進料理店を目印に。「不要肉（ブーヤオロウ＝肉抜きで）」と伝えつつ、「野菜料理」でもラードや肉出汁が使われうると知っておくこと。
• ハラールは「清真（チンジェン）」の看板を目印に。蘭州牛肉麺の店はどこにでもあり、頼れる選択肢です。
• フードデリバリーは+86番号が必要。店内で食べるか、ホテルに注文を頼みましょう。

出発前に

ガイド記事