Comer en China sin mandarín: cartas, niveles de picante y alergias
Contenido revisado el 2026-07-21
Cartas y pedido por QR
La mayoría de restaurantes esperan que escanees el QR de la mesa y pidas por un miniprograma — muchos con inglés integrado, tosco pero usable. Los nombres de platos chinos son poéticos y la traducción automática engaña: las "láminas de pulmón del matrimonio" (夫妻肺片) son ternera fría especiada sin pulmón, las "hormigas trepando al árbol" (蚂蚁上树) son fideos de cristal con cerdo picado y cero hormigas. Las fotos son tu guía más fiable.
- Si el miniprograma rechaza tu tarjeta o número extranjero, llama al camarero — toma el pedido y pagas escaneando el QR de cobro del local.
- Un plato por persona más una verdura para compartir, con arroz, es la cantidad justa — los platos están hechos para compartir.
- 肠 puede ser salchicha o intestinos según el plato — si las vísceras te preocupan, pregunta (o fotografía la línea de la carta y muéstrala).
El picante: calibra antes de pedir
China no es uniformemente picante — la cocina cantonesa, la de Shanghái y la mayoría del norte son suaves. El fuego vive en Sichuan, Chongqing, Hunan y Guizhou, y allí el "poco picante" local (微辣 wēi là) supera a la mayoría de los "hot" occidentales. Algunas casas famosas se niegan por principio a suavizar sus platos.
- Frases clave: 不辣 bú là (sin picante) · 微辣 wēi là (suave) · 不要辣椒 bú yào làjiāo (sin chile en absoluto). En las provincias picantes, incluso "sin picante" suele traer un susurro de fuego.
- En las ciudades del hotpot pide la olla dividida (鸳鸯锅) — mitad picante, mitad caldo claro — y ten a mano leche o un postre frío.
- 麻 má es el adormecimiento de la pimienta de Sichuan, distinto del picor del chile — fascinante para algunos, alarmante si no te lo esperas.
Alergias y restricciones: la imagen honesta
Las cocinas chinas no controlan alérgenos y la contaminación cruzada es rutina — woks compartidos, salsa de soja (trigo) en casi todo, manteca para saltear verduras, cacahuetes escondidos en las salsas. Los camareros pueden responder con seguridad sin comprobar. Si tu alergia es grave, organízate con comida propia, restaurantes de grandes hoteles y cadenas en vez de confiar en una cocina cualquiera; si es leve, una tarjeta escrita más elecciones sensatas bastan.
- Prepara antes del viaje una tarjeta de alergias en chino que diga qué no puedes comer y su gravedad — muéstrala en cada pedido.
- Vegetarianos: busca 素 sù en las cartas y los restaurantes de templos budistas; di 不要肉 bú yào ròu, y ten en cuenta que los platos "de verdura" pueden llevar manteca o caldo de carne.
- Halal: busca los carteles 清真 qīngzhēn — las casas de fideos con ternera de Lanzhou están por todas partes y son fiables.
- El delivery necesita número +86 — come en el local o pide al hotel que ordene por ti.
Estos consejos son generales; el riesgo de alergia lo gestionas tú y ninguna tarjeta garantiza una cocina segura. Cuando hay mucho en juego, elige locales donde veas la preparación.
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